كيفية صنع أغلفة العجين اليدوية siomay

معادلة:

1- دقيق عالي البروتين ودقيق مستوي النسبة 4: 6

2- الماء (27٪)

3- السترين （أو الصبغة التي اخترتها ، وزنها بالماء

طريقة الضغط:

1.ضع الدقيق والماء في الخلاط لعمل عجينة.

2.ضع العجين في مكبس حزام العجين ، اضبط أولاً أسطوانة ضغط الماكينة لجعل حزام العجين المضغوط حوالي 10 ملم.

3. كرر عملية الضغط 2-3 مرات ، ثم اضبط أسطوانة ضغط الآلة لعمل عجينة مضغوطة 4-5 مم.

4. كرر عملية الضغط 2-3 مرات ، ثم اضبط أسطوانة ضغط الماكينة لعمل عجينة مضغوطة 2-3 مم.

5. أخيرًا ، اضبط أسطوانة ضغط الماكينة للتأكد من أن حزام العجين المضغوط يلبي السماكة المطلوبة (بشكل عام حوالي 1 مم) ، ضع الدقيق الجاف أسفل حزام العجين الخارج من الماكينة لجعل أغلفة العجين منفصلة بسهولة عن بعضها البعض.