Съвети за приготвяне на тесто

（1）A、Вземете 1 кг брашно като пример

Високо протеиново брашно 925g, глутен (пшеничен протеин), вода 275g.

（брашно：глутен：вода=925：75：275）

B、Сложете брашното с високо съдържание на протеини и глутена в миксер, включете миксера да работи на бавна скорост, докато бавно наливате водата в него.Оставете миксера да работи на бавна скорост за около 2 минути, след това около 8 минути на средна скорост, докато тестото изглежда флокулиращо или прахообразно, след което изчакайте около 5 минути, за да използвате тестото.

（2）A、Вземете 1 кг брашно като пример

Високо протеиново брашно 1 кг, вода 260 г, сол 2 г

（брашно：вода：сол=1000：260：2）

B、Сложете първо брашното с високо съдържание на протеини в миксер, смесете равномерно солта с водата и бавно го изсипете в миксера.Включете миксера на средна скорост за 15~20 минути, докато водата се смеси напълно с брашното, след което изчакайте 5~10 минути, за да използвате тестото.

（3） Горният метод и формула за приготвяне на тесто следва популярните в Тайван, коригирайте правилно, като вземете предвид местни фактори като брашно, климат и влажност.