Kako napraviti ručne omote siomay tijesta

formula:

1. Visoko proteinsko brašno i brašnasto brašno (omjer 6:4)

2.voda(27%)

3.citrin (ili vaš odabrani pigment, izmjeren s vodom)

način presovanja:

1.formulisano brašno i vodu stavite u blender da napravite testo.

2. Stavite testo u prešu sa trakom za testo, prvo podesite mašinski valjak za pritiskanje kako bi prešana traka za testo bila oko 10 mm.

3.Ponovite proces presovanja 2-3 puta, a zatim podesite mašinski valjak za presovanje tako da bude prešano testo 4-5mm.

4. Ponovite proces presovanja 2-3 puta, a zatim podesite mašinski valjak za presovanje da bi stisnuto testo bilo 2-3 mm.

5.Na kraju, podesite valjak za presovanje mašine kako biste bili sigurni da je traka za presovano testo u skladu sa traženom debljinom (obično oko 1 mm), stavite suvo brašno ispod trake za testo koja izlazi iz mašine kako bi se omoti za testo lako odvojili jedan od drugog.