（1）A、Preneu 1 kg de farina com a exemple
Farina alta proteica 925 g, gluten (proteïna de blat), aigua 275 g.
（Farina：gluten：aigua=925：75：275）
B, poseu la farina alta en proteïnes i el gluten en una batedora, gireu la batedora a velocitat lenta mentre hi aboqueu l'aigua lentament.Mantingueu la batedora en marxa a velocitat lenta durant uns 2 minuts, després uns 8 minuts a velocitat mitjana fins que la massa sembli floculent o en pols, i després espereu uns 5 minuts per utilitzar la massa.
（2）A、Preneu 1 kg de farina com a exemple
Farina alta proteica 1kg, aigua 260g, sal 2g
（farina：aigua：sal=1000：260：2）
B、Primer poseu la farina alta en proteïnes a una batedora, barregeu la sal amb l'aigua de manera uniforme i aboqueu-la a la batedora lentament.Gireu la batedora a velocitat mitjana durant 15 ~ 20 minuts fins que l'aigua es barregi completament amb la farina, després espereu 5 ~ 10 minuts per utilitzar la massa.
（3） El mètode i la fórmula d'elaboració de massa anteriors segueixen el popular a Taiwan, s'ajusten correctament tenint en compte factors locals com la farina, el clima i la humitat.
Hora de publicació: 06-set-2019