Mga Tip sa Paghimo sa Dough

（1）A, Pagkuha og 1 kg nga harina isip pananglitan

Taas nga protina nga harina 925g, gluten(wheat protein), tubig275g.

(harina: gluten: tubig=925:75:275)

B, Ibutang ang taas nga protina nga harina ug gluten ngadto sa usa ka mixer, ibalik ang mixer nga nagdagan sa hinay nga tulin samtang gibubo ang tubig niini nga hinay.Ipadayon ang pagdagan sa mixer sa hinay nga tulin sulod sa mga 2 ka minuto, dayon mga 8 ka minuto sa medium speed hangtod nga ang minasa morag flocculent o pulbos, unya paghulat mga 5 minuto aron magamit ang minasa.

（2）A, Pagkuha og 1 kg nga harina isip pananglitan

Taas nga protina nga harina 1kg, tubig 260g, asin 2g

(harina: tubig: asin=1000:260:2)

B, Ibutang ang taas nga protina nga harina ngadto sa usa ka mixer una, timpla ang asin uban sa tubig parehason, ibubo kini ngadto sa mixer sa hinay-hinay.I-turn sa mixer nga nagdagan sa medium speed sulod sa 15~20minutes hangtud nga ang tubig masagol sa harina sa hingpit, unya paghulat 5~10minutes para magamit ang dough.

（3） Ang pamaagi ug pormula sa paghimo sa minasa sa ibabaw nagsunod nianang popular sa Taiwan, pag-adjust sa hustong pagkonsiderar sa lokal nga mga butang sama sa harina, klima ug humidity.