Tipy na výrobu těsta

（1）A、Vezměte si jako příklad 1 kg mouky

Mouka s vysokým obsahem bílkovin 925 g, lepek (pšeničná bílkovina), voda 275 g.

（mouka：lepek：voda=925：75：275）

B、Do mixéru dejte mouku s vysokým obsahem bílkovin a lepek, otočte mixér na nízkou rychlost a pomalu do něj nalévejte vodu.Nechte mixér běžet na nízkou rychlost po dobu asi 2 minut, potom asi 8 minut na střední rychlost, dokud těsto nebude vločkovité nebo práškové, pak počkejte asi 5 minut, než těsto použijete.

（2）A、Vezměte si jako příklad 1 kg mouky

Mouka s vysokým obsahem bílkovin 1kg, voda 260g, sůl 2g

（mouka：voda：sůl=1000：260：2）

B、Nejprve vložte mouku s vysokým obsahem bílkovin do mixéru, rovnoměrně rozmíchejte sůl s vodou a pomalu ji nasypte do mixéru.Zapněte mixér na střední rychlost po dobu 15–20 minut, dokud se voda zcela nesmíchá s moukou, a poté počkejte 5–10 minut, než se těsto použije.

（3） Výše ​​uvedený způsob výroby těsta a receptura se řídí tím, co je populární na Tchaj-wanu, správně se přizpůsobí místním faktorům, jako je mouka, klima a vlhkost.