（1）A、Tag 1 kg mel som eksempel
Højproteinmel 925g, gluten(hvedeprotein), vand275g.
（mel：gluten：vand=925：75：275）
B、Kom proteinrigt mel og gluten i en røremaskine, drej røremaskinen på langsom hastighed, mens du hælder vandet langsomt i det.Hold røremaskinen kørende ved lav hastighed i ca. 2 minutter, derefter ca. 8 minutter på medium hastighed, indtil dejen ser fnugget eller pulveragtig ud, og vent derefter ca. 5 minutter med at bruge dejen.
（2）A、Tag 1 kg mel som eksempel
Mel med højt proteinindhold 1 kg, vand 260 g, salt 2 g
（mel：vand：salt=1000：260：2）
B、Kom først det høje proteinmel i en røremaskine, bland saltet med vandet jævnt, hæld det langsomt i røremaskinen.Sæt røremaskinen på medium hastighed i 15~20 minutter, indtil vandet er blandet helt med melet, og vent derefter 5~10 minutter med at bruge dejen.
（3） Ovenstående dejfremstillingsmetode og formel følger den, der er populær i Taiwan, juster korrekt under hensyntagen til lokale faktorer såsom mel, klima og fugtighed.
Indlægstid: 06-09-2019