formel:
1. Mel med højt proteinindhold og flyvermel (ration 6:4)
2.vand (27%)
3.citrin (eller dit valgte pigment, vejet med vand)
pressemetode:
1.kom det formulerede mel og vand i en blender for at lave dejen.
2.Sæt dejen i en dejbåndspresse, juster først maskinens presserulle for at gøre presset dejbånd ca. 10 mm.
3. Gentag presseprocessen 2-3 gange, og juster derefter maskinens presserulle til at lave presset dej 4-5 mm.
4. Gentag presseprocessen 2-3 gange, og juster derefter maskinens presserulle til at lave presset dej 2-3 mm.
5. Juster til sidst maskinens presserulle for at sikre, at det pressede dejbånd opfylder den nødvendige tykkelse (generelt ca. 1 mm), læg tørt mel under dejbåndet, der kommer ud af maskinen, for at gøre dejhylstrene let adskilte fra hinanden.
Indlægstid: 06-09-2019