（1）A、Nehmen Sie 1 kg Mehl als Beispiel
Proteinreiches Mehl 925 g, Gluten (Weizenprotein), Wasser 275 g.
（Mehl：Gluten：Wasser=925：75：275）
B、Geben Sie das proteinreiche Mehl und das Gluten in einen Mixer, drehen Sie den Mixer auf langsame Geschwindigkeit, während Sie das Wasser langsam hineingießen.Lassen Sie den Mixer etwa 2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit laufen, dann etwa 8 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit, bis der Teig flockig oder pudrig aussieht, und warten Sie dann etwa 5 Minuten, um den Teig zu verwenden.
（2）A、Nehmen Sie 1 kg Mehl als Beispiel
Eiweißreiches Mehl 1 kg, Wasser 260 g, Salz 2 g
（Mehl：Wasser：Salz=1000：260：2）
B、Geben Sie zuerst das proteinreiche Mehl in einen Mixer, mischen Sie das Salz gleichmäßig mit dem Wasser und gießen Sie es langsam in den Mixer.Schalten Sie den Mixer 15 bis 20 Minuten lang auf mittlerer Geschwindigkeit, bis sich das Wasser vollständig mit dem Mehl vermischt hat, und warten Sie dann 5 bis 10 Minuten, um den Teig zu verwenden.
（3） Die obige Teigherstellungsmethode und -formel folgt der in Taiwan beliebten, passen Sie sie unter Berücksichtigung lokaler Faktoren wie Mehl, Klima und Feuchtigkeit richtig an.
Postzeit: 06.09.2019