Consejos para hacer masa

（1）A、Tome 1 kg de harina como ejemplo

Harina alta en proteínas 925g, gluten (proteína de trigo), agua 275g.

(harina: gluten: agua = 925: 75: 275)

B、Coloque la harina rica en proteínas y el gluten en una batidora, gire la batidora a baja velocidad mientras vierte el agua lentamente.Mantenga la batidora funcionando a velocidad lenta durante aproximadamente 2 minutos, luego aproximadamente 8 minutos a velocidad media hasta que la masa se vea floculenta o polvorienta, luego espere aproximadamente 5 minutos para usar la masa.

（2）A、Tome 1 kg de harina como ejemplo

Harina alta en proteínas 1 kg, agua 260 g, sal 2 g

(harina: agua: sal = 1000: 260: 2)

B、Coloque primero la harina alta en proteínas en una batidora, mezcle la sal con el agua de manera uniforme, viértala en la batidora lentamente.Encienda la batidora a velocidad media durante 15 a 20 minutos hasta que el agua se mezcle completamente con la harina, luego espere de 5 a 10 minutos para usar la masa.

（3） El método y la fórmula de preparación de masa anteriores siguen los populares en Taiwán, se ajustan adecuadamente teniendo en cuenta factores locales como la harina, el clima y la humedad.