Cómo hacer envolturas manuales de masa siomay

fórmula:

1. Harina alta en proteína y harina plana (ración 6:4)

2.agua (27%)

3. citrino (o su pigmento elegido, pesado con agua)

método de prensado:

1. Ponga la harina formulada y el agua en una licuadora para hacer la masa.

2. Coloque la masa en una prensa de cinta de masa, primero ajuste el rodillo de presión de la máquina para hacer una cinta de masa prensada de unos 10 mm.

3. Repita el proceso de prensado 2-3 veces, luego ajuste el rodillo de presión de la máquina para hacer una masa prensada de 4-5 mm.

4. Repita el proceso de prensado 2-3 veces, luego ajuste el rodillo de presión de la máquina para hacer una masa prensada de 2-3 mm.

5. Finalmente, ajuste el rodillo de presión de la máquina para asegurarse de que la cinta de masa prensada cumpla con el grosor requerido (generalmente alrededor de 1 mm), coloque harina seca debajo de la cinta de masa que sale de la máquina para que las envolturas de masa se separen fácilmente entre sí.