Savjeti za izradu tijesta

（1）A、Uzmimo 1 kg brašna kao primjer

Visoko proteinsko brašno 925g, gluten (pšenični protein), voda 275g.

（brašno：gluten：voda=925：75：275）

B、Stavite visokoproteinsko brašno i gluten u mikser, uključite mikser da radi na sporoj brzini dok u njega polako ulijevate vodu.Ostavite mikser da radi na maloj brzini oko 2 minute, zatim oko 8 minuta na srednjoj brzini dok tijesto ne postane pahuljasto ili praškasto, zatim pričekajte oko 5 minuta da upotrijebite tijesto.

（2）A、Uzmimo 1 kg brašna kao primjer

Visoko proteinsko brašno 1 kg, voda 260 g, sol 2 g

（brašno：voda：sol=1000：260：2）

B、Prvo stavite visokoproteinsko brašno u mikser, ravnomjerno pomiješajte sol s vodom, polako ulijte u mikser.Okrenite mikser na srednjoj brzini 15~20 minuta dok se voda potpuno ne pomiješa s brašnom, zatim pričekajte 5~10 minuta da upotrijebite tijesto.

（3） Gore navedena metoda i formula za izradu tijesta slijedi onu popularnu u Tajvanu, pravilno prilagodite uzimajući u obzir lokalne čimbenike kao što su brašno, klima i vlaga.