Suggerimenti per la preparazione della pasta

（1）A、Prendi 1 kg di farina come esempio

Farina ad alto contenuto proteico 925 g, glutine (proteine ​​del grano), acqua 275 g.

（farina：glutine：acqua=925：75：275）

B、Metti la farina ad alto contenuto proteico e il glutine in un mixer, gira il mixer a bassa velocità mentre versi lentamente l'acqua.Mantenere l'impastatrice in funzione a bassa velocità per circa 2 minuti, quindi circa 8 minuti a velocità media finché l'impasto non appare flocculante o polveroso, quindi attendere circa 5 minuti per utilizzare l'impasto.

（2）A、Prendi 1 kg di farina come esempio

Farina ad alto contenuto proteico 1kg, acqua 260g、sale 2g

（farina：acqua：sale=1000：260：2）

B、Metti prima la farina ad alto contenuto proteico in un mixer, mescola uniformemente il sale con l'acqua, versala lentamente nel mixer.Girare l'impastatrice a velocità media per 15~20 minuti fino a quando l'acqua non si sarà completamente amalgamata con la farina, quindi attendere 5~10 minuti per utilizzare l'impasto.

（3） Il metodo e la formula per la preparazione dell'impasto di cui sopra seguono quelli popolari a Taiwan, regolati correttamente considerando fattori locali come farina, clima e umidità.