Come realizzare involucri di pasta Siomay manuali

formula:

1. Farina ad alto contenuto proteico e farina piana (rapporto 6:4)

2. acqua (27%)

3. citrino (o il pigmento scelto, pesato con acqua)

metodo di pressatura:

1.mettere la farina formulata e l'acqua in un frullatore per fare l'impasto.

2.Mettere l'impasto in una pressa a nastro per pasta, prima regolare il rullo di pressatura della macchina per ottenere un nastro per pasta pressato di circa 10 mm.

3. Ripetere il processo di pressatura 2-3 volte, quindi regolare il rullo di pressatura della macchina per ottenere un impasto pressato di 4-5 mm.

4. Ripetere il processo di pressatura 2-3 volte, quindi regolare il rullo di pressatura della macchina per ottenere un impasto pressato di 2-3 mm.

5. Infine, regolare il rullo di pressatura della macchina per assicurarsi che il nastro di pasta pressata soddisfi lo spessore richiesto (generalmente circa 1 mm), mettere la farina asciutta sotto il nastro di pasta che esce dalla macchina per separare facilmente gli involucri di pasta l'uno dall'altro.