איך להכין עטיפות ידניות של בצק סיומי

נוּסחָה:

1. קמח עשיר בחלבון וקמח יבש (מנה 6:4)

2. מים (27%)

3. סיטרין (או הפיגמנט שבחרת, נשקל עם מים)

שיטת לחיצה:

1. הכניסו את הקמח והמים לבלנדר להכנת בצק.

2. הכניסו את הבצק למכבש לחגורת בצק, כוונו תחילה את גלגלת הלחיצה במכונה כדי ליצור חגורת בצק לחוץ כ-10 מ"מ.

3. חזור על תהליך הכבישה 2-3 פעמים, ולאחר מכן כוונן את רולר הלחיצה במכונה כדי ליצור בצק דחוס בגודל 4-5 מ"מ.

4. חזור על תהליך הכבישה 2-3 פעמים, ולאחר מכן כוונן את רולר הלחיצה במכונה כדי ליצור בצק דחוס בגודל 2-3 מ"מ.

5. לבסוף, כוונן את גלגלת הלחיצה של המכונה כדי לוודא שחגורת הבצק הדחוס עומדת בעובי הנדרש (בדרך כלל כ-1 מ"מ), שים קמח יבש מתחת לחגורת הבצק היוצאת מהמכונה כדי להפוך את עטיפות הבצק להפרדה זו מזו בקלות.