(1) A、밀가루 1kg을 예로 들어
고단백 밀가루 925g, 글루텐(밀단백질), 물 275g.
（밀가루：글루텐：물=925：75：275）
B、고단백 밀가루와 글루텐을 믹서에 넣고 믹서를 천천히 돌리면서 천천히 물을 붓습니다.믹서를 약 2분 동안 저속으로 작동시킨 다음 반죽이 덩어리지거나 가루처럼 보일 때까지 중간 속도로 약 8분 동안 작동시킨 다음 약 5분 동안 기다려 반죽을 사용합니다.
(2) A、밀가루 1kg을 예로 들어
고단백 밀가루 1kg, 물 260g, 소금 2g
（밀가루：물：소금=1000：260：2）
B、고단백 밀가루를 먼저 믹서에 넣고 소금과 물을 골고루 섞은 다음 믹서에 천천히 붓습니다.물과 밀가루가 완전히 섞일 때까지 믹서를 중속으로 15~20분간 돌린 후 5~10분간 기다려 반죽을 사용합니다.
(3) 위의 반죽 방법과 공식은 대만에서 널리 사용되는 방법을 따르며 밀가루, 기후 및 습도와 같은 현지 요인을 고려하여 적절하게 조정하십시오.
게시 시간: 2019년 9월 06일