1）A、Take I kg conspersa in exemplum
Princeps dapibus farinae 925g, gluten (dapibus triticum), water275g.
flour：gluten：water=925：75：275）
B、Pone dapibus altam farinam et gluten in mixtem, mixer currens lento cursu infundens aquam lente.Mixer currens lento cursu circiter 2 minuta serva, deinde circa 8minuta in media celeritate usque ad farinam flocculentam vel pulverulentam spectat, exspecta circa 5 minuta ad farinam utendam.
2）A、Take I kg conspersa in exemplum
Princeps interdum farina 1kg, aqua 260g、sal 2g
flour：sal=1000：260：2）
B、Pone dapibus primum in mixer farinam altam, misce sale cum aqua aequaliter, lente infunde eam in turpis.Verte mixer currens ad celeritatem mediae pro 15~20minutis, donec aqua farina omnino mixta, deinde 5~10minuta utendi farinam exspectes.
（3） Modum et formulam corrumpendi supra modum et formulam popularem in Taiwan sequitur, factores locales recte considerans ut farinam, clima et humiditatem.
Post tempus: Sep-06-2019