（1）A、Ambil 1 kg tepung sebagai contoh
Tepung protein tinggi 925g, gluten(protein gandum), air275g.
(tepung：gluten：air=925：75：275）
B、Masukkan tepung berprotein tinggi dan pulut ke dalam pengadun, putar pengadun berjalan pada kelajuan perlahan sambil menuang air ke dalamnya perlahan-lahan.Pastikan pengadun berjalan pada kelajuan perlahan selama kira-kira 2 minit, kemudian kira-kira 8 minit pada kelajuan sederhana sehingga doh kelihatan kembang atau serbuk, kemudian tunggu kira-kira 5 minit untuk menggunakan doh.
（2）A、Ambil 1 kg tepung sebagai contoh
Tepung protein tinggi 1kg, air 260g, garam 2g
(tepung：air：garam=1000：260：2）
B、Masukkan tepung berprotein tinggi ke dalam mixer dahulu, blend garam bersama air hingga sekata, tuangkan ke dalam mixer perlahan-lahan.Putarkan pengadun pada kelajuan sederhana selama 15~20minit sehingga air sebati dengan tepung sepenuhnya, kemudian tunggu 5~10minit untuk menggunakan doh.
（3） Kaedah dan formula membuat doh di atas mengikut yang popular di Taiwan, laraskan dengan betul mengambil kira faktor tempatan seperti tepung, iklim dan kelembapan.
Masa siaran: Sep-06-2019