（1）A、Neem 1 kg meel als voorbeeld
Eiwitrijk meel 925 g, gluten (tarwe-eiwit), water 275 g.
(meel：gluten：water=925：75：275）
B、Doe het eiwitrijke meel en de gluten in een mixer, laat de mixer op lage snelheid draaien terwijl je het water er langzaam in giet.Laat de mixer ongeveer 2 minuten op lage snelheid draaien, dan ongeveer 8 minuten op gemiddelde snelheid tot het deeg er vlokkig of poederachtig uitziet, en wacht dan ongeveer 5 minuten om het deeg te gebruiken.
（2）A、Neem 1 kg meel als voorbeeld
Eiwitrijk meel 1kg, water 260g、zout 2g
(meel：water：zout=1000：260：2)
B、Doe eerst het eiwitrijke meel in een mixer, meng het zout gelijkmatig met het water en giet het langzaam in de mixer.Laat de mixer 15-20 minuten op gemiddelde snelheid draaien tot het water volledig met de bloem is vermengd en wacht dan 5-10 minuten om het deeg te gebruiken.
（3） De bovenstaande methode en formule voor het maken van deeg volgen die populair in Taiwan, pas goed aan rekening houdend met lokale factoren zoals meel, klimaat en vochtigheid.
Posttijd: 06-09-2019