（1）A、Luați ca exemplu 1 kg făină
Făină bogată în proteine 925g, gluten (proteine din grâu), apă 275g.
（făină：gluten：apă=925：75：275）
B、Puneți făina bogată în proteine și glutenul într-un mixer, întoarceți mixerul la viteză mică în timp ce turnați apa în el încet.Țineți mixerul să funcționeze la viteză mică timp de aproximativ 2 minute, apoi aproximativ 8 minute la viteză medie până când aluatul arată floculant sau pudră, apoi așteptați aproximativ 5 minute pentru a utiliza aluatul.
（2）A、Luați ca exemplu 1 kg făină
Făină bogată în proteine 1kg, apă 260g, sare 2g
（făină：apă：sare=1000：260：2）
B、Puneți mai întâi făina bogată în proteine într-un mixer, amestecați uniform sarea cu apa și turnați-o încet în mixer.Rotiți mixerul la viteză medie timp de 15 ~ 20 de minute până când apa se amestecă complet cu făina, apoi așteptați 5 ~ 10 minute pentru a utiliza aluatul.
（3） Metoda și formula de preparare a aluatului de mai sus urmează cea populară în Taiwan, se ajustează în mod corespunzător luând în considerare factorii locali, cum ar fi făina, clima și umiditatea.
Ora postării: 06-sept-2019