Tipy na prípravu cesta

（1）A、Vezmite si 1 kg múky ako príklad

Múka s vysokým obsahom bielkovín 925 g, lepok (pšeničná bielkovina), voda 275 g.

（múka：lepok：voda=925：75：275）

B、Do mixéra vložte múku s vysokým obsahom bielkovín a lepok, otočte mixér na pomalú rýchlosť a pomaly doň nalievajte vodu.Nechajte mixér bežať na nízkej rýchlosti asi 2 minúty, potom asi 8 minút na strednú rýchlosť, kým cesto nebude vločkovité alebo práškové, potom počkajte asi 5 minút, kým sa cesto použije.

（2）A、Vezmite si 1 kg múky ako príklad

Múka s vysokým obsahom bielkovín 1kg, voda 260g, soľ 2g

(múka: voda: soľ = 1000: 260: 2)

B、Najprv vložte múku s vysokým obsahom bielkovín do mixéra, soľ s vodou rovnomerne rozmiešajte a pomaly nalejte do mixéra.Zapnite mixér na strednú rýchlosť po dobu 15 až 20 minút, kým sa voda úplne nezmieša s múkou, potom počkajte 5 až 10 minút, kým sa cesto použije.

（3） Vyššie uvedená metóda a receptúra ​​na výrobu cesta sa riadi populárnou na Taiwane, pričom sa správne prispôsobuje miestnym faktorom, ako je múka, klíma a vlhkosť.