Nasveti za pripravo testa

（1）A、Za primer vzemite 1 kg moke

Visoko beljakovinska moka 925 g, gluten (pšenične beljakovine), voda 275 g.

（moka：gluten：voda=925：75：275）

B、Moko z visoko vsebnostjo beljakovin in glutena dajte v mešalnik, zavrtite mešalnik na nizko hitrost, medtem ko vanj počasi vlivate vodo.Mešalnik pustite delovati na nizki hitrosti približno 2 minuti, nato približno 8 minut na srednji hitrosti, dokler testo ne postane kosmičasto ali praškasto, nato počakajte približno 5 minut, da uporabite testo.

（2）A、Za primer vzemite 1 kg moke

Visoko beljakovinska moka 1 kg, voda 260 g, sol 2 g

（moka：voda：sol=1000：260：2）

B、V mešalnik najprej dajte moko z visoko vsebnostjo beljakovin, enakomerno zmešajte sol z vodo in počasi vlijte v mešalnik.Mešalnik vključite na srednjo hitrost 15–20 minut, dokler se voda popolnoma ne zmeša z moko, nato počakajte 5–10 minut, da uporabite testo.

（3） Zgornja metoda in formula za izdelavo testa sledi tisti, ki je priljubljena v Tajvanu, ustrezno prilagodite glede na lokalne dejavnike, kot so moka, podnebje in vlažnost.