Këshilla për përgatitjen e brumit

(1) A, Merrni si shembull 1 kg miell

Miell me proteina të larta 925 g, gluten (proteina gruri), ujë 275 g.

(miell: gluten: ujë = 925: 75: 275)

B、Vendosni miellin me proteina të lartë dhe glutenin në një mikser, kthejeni mikserin të funksionojë me shpejtësi të ngadaltë ndërsa derdhni ujin në të ngadalë.Mbajeni mikserin të funksionojë me shpejtësi të ngadaltë për rreth 2 minuta, më pas rreth 8 minuta me shpejtësi mesatare derisa brumi të duket i flokuar ose pluhur, më pas prisni rreth 5 minuta për të përdorur brumin.

(2) A, Merrni si shembull 1 kg miell

Miell me proteina të larta 1 kg, ujë 260 g, kripë 2 g

(miell: ujë: kripë = 1000: 260: 2)

B、Vendosni miellin me proteina të larta në një mikser fillimisht, përzieni kripën me ujin në mënyrë të barabartë, hidheni në mikser ngadalë.Kthejeni mikserin të funksionojë me shpejtësi mesatare për 15-20 minuta derisa uji të përzihet plotësisht me miellin, më pas prisni 5-10 minuta për të përdorur brumin.

(3) Metoda dhe formula e mësipërme e bërjes së brumit ndjek atë të njohura në Tajvan, përshtateni siç duhet duke marrë parasysh faktorët lokalë si mielli, klima dhe lagështia.