Савети за прављење теста

（1）А、Узмите 1 кг брашна као пример

Високо протеинско брашно 925г, глутен (пшенични протеин), вода 275г.

(брашно: глутен: вода = 925: 75: 275)

Б、У миксер ставите брашно са високим садржајем протеина и глутен, окрените миксер на малу брзину док полако сипате воду у њега.Пустите миксер да ради на лаганој брзини око 2 минута, затим око 8 минута на средњој брзини док тесто не постане флокулантно или прашкасто, а затим сачекајте око 5 минута да употребите тесто.

（2）А、Узмите 1 кг брашна као пример

Високо протеинско брашно 1кг, вода 260г, со 2г

(брашно: вода: со=1000: 260: 2)

Б、Прво ставите брашно са високим садржајем протеина у миксер, равномерно измешајте со са водом, полако сипајте у миксер.Укључите миксер на средњу брзину 15-20 минута док се вода у потпуности не помеша са брашном, а затим сачекајте 5-10 минута да употребите тесто.

（3） Горе наведени метод и формула за прављење теста прате ону популарну на Тајвану, правилно прилагодите локалне факторе као што су брашно, клима и влажност.