formel:
1.Högproteinmjöl och hyvlat mjöl (ration 6:4)
2.vatten (27%)
3.citrin (eller ditt valda pigment, vägt med vatten)
pressningsmetod:
1.lägg det formulerade mjölet och vattnet i en mixer för att göra deg.
2. Lägg degen i en degbältespress, justera först maskinens pressrulle för att göra pressad degbälte ca 10 mm.
3. Upprepa pressningen 2-3 gånger, justera sedan maskinens pressvals för att göra pressad deg 4-5 mm.
4. Upprepa pressningen 2-3 gånger, justera sedan maskinens pressvals för att göra pressad deg 2-3 mm.
5. Justera slutligen maskinens pressvals för att se till att det pressade degbandet uppfyller önskad tjocklek (vanligtvis cirka 1 mm), lägg torrt mjöl under degbandet som kommer ut från maskinen för att göra degomslagen lätt att separera från varandra.
Posttid: 2019-06-06