（1）A、Kumuha ng 1 kg na harina bilang halimbawa
Mataas na protina na harina 925g, gluten(wheat protein), tubig275g.
(harina：gluten：tubig=925：75：275）
B、Ilagay ang mataas na protina na harina at gluten sa isang panghalo, paikutin ang panghalo sa mabagal na bilis habang dahan-dahang ibinuhos ang tubig dito.Panatilihing tumatakbo ang mixer sa mabagal na bilis sa loob ng humigit-kumulang 2 minuto, pagkatapos ay humigit-kumulang 8 minuto sa katamtamang bilis hanggang sa ang masa ay magmukhang flocculent o pulbos, pagkatapos ay maghintay ng mga 5 minuto upang magamit ang kuwarta.
（2）A、Kumuha ng 1 kg na harina bilang halimbawa
Mataas na protina na harina 1kg, tubig 260g, asin 2g
（harina：tubig：asin=1000：260：2）
B、Ilagay ang mataas na protina na harina sa isang panghalo, ihalo ang asin sa tubig nang pantay-pantay, ibuhos ito sa panghalo nang dahan-dahan.I-on ang mixer na tumatakbo sa medium speed sa loob ng 15~20minutes hanggang ang tubig ay maghalo sa harina, pagkatapos ay maghintay ng 5~10minutes para magamit ang dough.
（3） Ang pamamaraan at formula sa paggawa ng dough sa itaas ay sumusunod sa sikat sa Taiwan, isaayos nang maayos na isinasaalang-alang ang mga lokal na salik gaya ng harina, klima at halumigmig.
Oras ng post: Set-06-2019