خېمىر ياساش ئۇسۇللىرى

（1） A 1 1 كىلوگىرام ئۇننى مىسالغا ئالايلى

يۇقىرى ئاقسىل ئۇن 925g ، يېلىم (بۇغداي ئاقسىلى) ، سۇ 275g.

（ئۇن ： gluten ： water = 925 ： 75 ： 275）

B protein يۇقىرى ئاقسىل ئۇنى ۋە يېلىمنى ئارىلاشتۇرغۇچقا سېلىڭ ، سۇنى ئاستا-ئاستا قۇيغاندا ئارىلاشتۇرغۇچنى ئاستا سۈرئەتتە ئىجرا قىلىڭ.ئارىلاشتۇرغۇچنى ئاستا سۈرئەتتە 2 مىنۇت ئەتراپىدا داۋاملاشتۇرۇڭ ، ئاندىن ئوتتۇرا تېزلىكتە تەخمىنەن 8 مىنۇت ئەتراپىدا خېمىر يۇمىلاق ياكى پاراشوك كۆرۈنگىچە ، ئاندىن 5 مىنۇت ئەتراپىدا ساقلاپ خېمىر ئىشلىتىڭ.

（2） A 1 1 كىلوگىرام ئۇننى مىسالغا ئالايلى

يۇقىرى ئاقسىل ئۇن 1 كىلوگىرام ، سۇ 260g 、 تۇز 2g

（ئۇن ： سۇ ： تۇز = 1000 ： 260 ： 2）

B high يۇقىرى ئاقسىللىق ئۇننى ئالدى بىلەن ئارىلاشتۇرغۇچقا سېلىڭ ، تۇزنى سۇ بىلەن تەكشى ئارىلاشتۇرۇپ ، ئارىلاشتۇرغۇچقا ئاستا قۇيۇڭ.ئارىلاشتۇرغۇچنى ئوتتۇراھال سۈرئەتتە 15 ~ 20 مىنۇتقىچە ئايلاندۇرۇپ ، سۇ ئۇن بىلەن تولۇق ئارىلاشتۇرغۇچە ئايلاندۇرۇڭ ، ئاندىن 5 ~ 10 مىنۇت ساقلاپ ساقلاپ خېمىر ئىشلىتىڭ.

（3 above يۇقارقى خېمىر ياساش ئۇسۇلى ۋە فورمۇلا تەيۋەندە مودا بولۇپ ، ئۇن ، كېلىمات ۋە نەملىك قاتارلىق يەرلىك ئامىللارنى ئويلاشقاندا مۇۋاپىق تەڭشىلىدۇ.