آٹا بنانے کی ترکیبیں۔

（1）A） مثال کے طور پر 1 کلو آٹا لیں۔

ہائی پروٹین آٹا 925 گرام، گلوٹین (گندم کا پروٹین)، پانی 275 گرام۔

(آٹا: گلوٹین: پانی = 925: 75: 275)

B、ہائی پروٹین والے آٹے اور گلوٹین کو مکسر میں ڈالیں، اس میں آہستہ آہستہ پانی ڈالتے ہوئے مکسر کو دھیمی رفتار سے چلائیں۔مکسر کو تقریباً 2 منٹ تک سست رفتاری پر چلائیں، پھر تقریباً 8 منٹ درمیانی رفتار پر جب تک کہ آٹا فلوکولنٹ یا پاؤڈری نظر نہ آئے، پھر آٹا استعمال کرنے کے لیے تقریباً 5 منٹ انتظار کریں۔

（2）A） مثال کے طور پر 1 کلو آٹا لیں۔

ہائی پروٹین آٹا 1 کلو، پانی 260 گرام، نمک 2 گرام

(آٹا: پانی: نمک = 1000: 260: 2)

B、ہائی پروٹین والے آٹے کو پہلے ایک مکسر میں ڈالیں، نمک کو پانی کے ساتھ یکساں طور پر بلینڈ کریں، آہستہ آہستہ مکسر میں ڈالیں۔درمیانی رفتار پر چلنے والے مکسر کو 15-20 منٹ تک گھمائیں جب تک کہ پانی آٹے کے ساتھ مکمل طور پر نہ مل جائے، پھر آٹا استعمال کرنے کے لیے 5-10 منٹ انتظار کریں۔

（3） اوپر آٹا بنانے کا طریقہ اور فارمولہ اس کی پیروی کرتا ہے جو تائیوان میں مقبول ہے، مقامی عوامل جیسے آٹا، آب و ہوا اور نمی کو مدنظر رکھتے ہوئے مناسب طریقے سے ایڈجسٹ کریں۔