Conseils pour faire de la pâte

（1）A、Prenez 1 kg de farine comme exemple

Farine hyperprotéinée 925g, gluten(protéine de blé), eau275g.

（farine：gluten：eau=925：75：275）

B、Mettez la farine riche en protéines et le gluten dans un mélangeur, tournez le mélangeur à vitesse lente tout en y versant lentement l'eau.Laissez le mélangeur fonctionner à vitesse lente pendant environ 2 minutes, puis environ 8 minutes à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte ait l'air floconneuse ou poudreuse, puis attendez environ 5 minutes pour utiliser la pâte.

（2）A、Prenez 1 kg de farine comme exemple

Farine riche en protéines 1 kg, eau 260 g, sel 2 g

（farine：eau：sel=1000：260：2）

B、Mettez d'abord la farine riche en protéines dans un mélangeur, mélangez uniformément le sel avec l'eau, versez-la lentement dans le mélangeur.Faites tourner le mélangeur à vitesse moyenne pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que l'eau se mélange complètement à la farine, puis attendez 5 à 10 minutes pour utiliser la pâte.

(3) La méthode et la formule de fabrication de la pâte ci-dessus suivent celles qui sont populaires à Taïwan, ajustez-les correctement en tenant compte des facteurs locaux tels que la farine, le climat et l'humidité.