(1)A、У якасці прыкладу возьмем 1 кг мукі. Мука з высокім утрыманнем бялку 925 г, глютен (пшанічны бялок), вада 275 г.(мука:глютен:вада=925:75:275) B、Пакладзеце муку з высокім утрыманнем бялку і клейкавіну ў міксер, уключыце міксер на павольную хуткасць, павольна ўліваючы ў яго ваду.Працуйце міксер павольна...
Чытаць далей