(1)A、Tag 1 kg mel som eksempel Højproteinmel 925g, gluten(hvedeprotein), vand275g.(mel:gluten:vand=925:75:275) B、Kom proteinrigt mel og gluten i en røremaskine, drej røremaskinen på langsom hastighed, mens vandet hældes langsomt i det.Hold mixeren kørende langsomt...
Læs mere