(1) Α, Πάρτε για παράδειγμα 1 κιλό αλεύρι Αλεύρι υψηλής πρωτεΐνης 925 g, γλουτένη (πρωτεΐνη σίτου), νερό 275 g.(αλεύρι:γλουτένη:νερό=925:75:275) B、Βάλτε το αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και τη γλουτένη σε ένα μίξερ, γυρίστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα ενώ ρίχνετε το νερό αργά μέσα σε αυτό.Διατηρήστε το μίξερ σε αργή λειτουργία...
Διαβάστε περισσότερα