(1)A、Tome 1 kg de harina como ejemplo Harina alta en proteínas 925 g, gluten (proteína de trigo), agua 275 g.(harina: gluten: agua = 925: 75: 275) B, coloque la harina alta en proteínas y el gluten en una batidora, gire la batidora a velocidad lenta mientras vierte el agua lentamente.Mantenga la batidora funcionando a velocidad lenta...
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