(1)A、Мысал ретінде 1 кг ұнды алайық Жоғары ақуызды ұн 925г, глютен(бидай ақуызы), су 275г.(Ұн: глютен: су=925:75:275) B、Протеині жоғары ұн мен клейковинаны араластырғышқа салыңыз, араластырғышты баяу жылдамдықпен қосып, оған суды баяу құйыңыз.Миксерді баяу қосулы күйде ұстаңыз...
Ары қарай оқу